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我的采茶经验 [复制链接]

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茶,一片树叶的故事。

这句广告语似乎很有说服力,以至于在纪录片播出之后,对于茶的概括,几乎就会想到这一名言。树叶能够起作用的,我还知道香椿,只不过名气远不如茶叶这么大。名气大自然有它自己的骄傲,它是凭实力说话的。隐约记得在学习中国近代的历史时,提及茶叶是出口贸易的最大宗,赢得了贸易顺差,正因为如此,帝国列强才企图通过鸦片扭转这一趋势。

我出生与成长的这片土地,以前被称为新安,后来又得到了徽州的名字,如今以闻名世界的景区黄山作为这个城市新的名称,在她的辖境内,有黄山毛峰、屯溪绿茶、太平猴魁、祁门红茶几种名气不俗的茶叶,而休宁县的松萝茶似乎名声有点不显,实际上由来有自:松萝茶的采制技术,早在多年前的明隆庆年间(年~年)就创制出闻名遐尔的历史名茶松萝茶。就达到精湛的程度,并扩展到浙、赣、闽、鄂等省。名声更加不显的也许还是珠兰花茶,珠兰花是制作香茶的最佳花种,而香茶又是广东及南洋人最喜爱的茶叶,珠兰花兴与衰,离不开徽州商人。

安徽祁门茶园剪影-官立祁门茶叶改刘淦芝(摄)《中国实业》年[第1卷第6期,1页

安徽省祁门产茶区-安徽祁门省立茶《商业月报》年[第14卷第6期,1页]

茶叶特展-2.祁门茶业改良场出品《茶报》年[第1卷第3期,封2页]

祁门阊江之风景-祁门安徽省立茶业改良场

也许大家对祁门一点都没有地理上的认识,这丝毫不为怪,但实际上它离我们的生活却是如此的近。犹记白乐天(白居易)《琵琶行》中:商人重利轻别离,前月浮梁买茶去。去来江口守空船,绕船月明江水寒。浮梁在哪呢?陈光大元年(年)地随郡复属江州。唐武德四年(年),新平乡从鄱阳东界析出置新平县。唐玄宗开元四年(年),在原新平县范围内置新昌县,县治设在昌江与其支流东河交汇处的南城里。开元二十八年(年),析东南游金乡与休宁县西南合置婺源县。天宝元年(年),更名为浮梁,为上县。永泰二年(年),析浮梁北境入歙州合黟县南置祁门县。着重通过祁门来说茶叶,我是想将十三个世纪前和民国以及现在串联在一起,让我们看到这段历史,追思历史可以自豪地重拾信心走去将来的路。屯溪爲皖南產茶葉與宣紙之區橋下小舟乃運貨至杭州之船隻也而我记忆中的珠兰花舍照片遍寻无着,因为它的位置正是在我母校(歙县高级中学)位置,靠近着曾经的县学和府衙。所以只好用祁门这些图片以纾解对曾经未经历的历史风尘的眷恋。我曾经认识一个本家姐姐,她家在河南信阳,于是我知道了信阳毛尖;我到过洞庭湖边上的君山,据说丐帮大会曾经这里召开,君山银针似乎也很有名;南京的叔叔带我在东营的茶庄喝熟普,那种美好的感觉记忆如新,甚至会让我联想到茶马古道;其他的听过的茶叶的名字也如雷贯耳,可惜我是个懒人,也几乎没有一种冲动尝遍天下名茶的心思。头茶已然开始(第一批的茶叶发芽),趁着周末,去家中帮忙。我是抱有功利性质的,为着完成总在出差途中的龚兄的嘱托,内心战战兢兢,生怕出了什么差错导致包装受损。但是采茶本身却是一件身化天地的事情(不好意思,仙侠小说看多了),在二月二龙抬头一文中我说过,此刻皖南山区仍然处在一种春寒料峭的威胁当中,即所谓“倒春寒”的返冻现象,它会让茶叶产量迅速减产或者是推移着时令的发生时间点。你以为节气就是固定不变的吗?许多人喜欢看影视剧大秦帝国系列,一部部水与火之歌的唱响的确令人心动不已,但其实它的作者孙皓晖在书中写出来的远不止如此,其中有对节气的描写,就提到齐鲁之地一年之中的三十多种节气。而如今的二十四节气只不过是概括性更大一点而已。但随着气候的反常,物候也随着调整。春雷响过了,小雨淅沥反复,大雨偶尔发生,气温倒是倔强地趴在春的水平线上不肯让步,多少令我等茶农欣慰,看花花草草都有点着迷。

我认为的覆盆子的一种

映山红(也有紫色、黄色),学名杜鹃花

吃菌菇需谨慎,不然的话,......龚兄知道我要写一篇关于茶叶的小文,对我说最好多点图片。我答应了,但我明白自己的摄影水平本来就一无是处,也不敢多发图。希望能够得到他的原谅。着迷归着迷,采茶并不是一件容易的事情,茶树高了采不到,茶树低了采一个小时就会腰酸背痛如断了一般(说腰不行的,小心找你拼命),生茶汁变成中指第二关节、食指以及拇指手心第一关节上的渍,很难清洗掉,可能会捱过夏天,那就是茶农的标志,它拓印显化了指纹。这是采茶在身体上留下的印记。给茶叶施肥、松地、剪枝是年年都要做的事情,有些人听到施肥就马上警惕起来了,该不会是什么毒药吧。我听了只能无奈一笑,不施肥如能够够让植被得到更好的营养,土地的使用本来即是一大难题,种植粮食莫不如此,但是有些人通过喷所谓的“农药”(应该是一种揠苗助长的激素)对苗木却是本源的伤害,基本上两三年就会废掉长不出像样的叶子,是得不偿失的。从《石头记》我学到了妙玉的那句嘲笑“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”我也想用我的方式慢慢揭开我对茶的理解,而不是为了侃侃而谈,不如暂且打住,下一次继续说茶。

一七令.茶(唐.元稹)

茶。

香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。夜后邀陪明月,晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。

郑侬

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