福州白癜风医院 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1686928102844526366&wfr=spider&for=pc第99期
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文：历口小匠
历口茶号出品
说起祁红，很多人都知道，但所知都很片面，也很少有渠道进行系统而客观的表述。再加上祁红品质好，口碑佳，在历史上销售利润丰厚，因此仿冒祁红者多，多方面原因导致市场上祁红鱼目混杂，严重的危害了祁红的声誉。
祁门红茶概况
祁红是祁门工夫红茶（祁门红茶）的简称，是我国传统工夫红茶中的珍品，至今已有一百多年的生产历史，被列为世界三大高香红茶之首。其核心产地在安徽省祁门县，尤以历口、平里、闪里等地为最优。因为特殊的历史原因，祁红的出口原因，东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带也曾是生产祁红的副产区，为祁红的发展和中国的茶叶出口都曾有过很大贡献，在过去的岁月里，这些地区向来相处和睦，是祁红稳定发展的基础。
今人为了以及知识产权和原产地权属等因素的影响，同时也是为了更好的保护祁红的品质，各地之间颇有争议，实属无奈。
祁门红茶的传统制作工艺不仅精湛，也非常有独特的品质风格，尤其是独一无二的“祁门香”，是无数世人为之倾心的主要原因，香高而不浓烈，味醇而不张扬，艳红的汤色令人赏心悦目，似花似果的馨香若有若无，淡而悠远，回味无穷。
祁红的生长环境
祁门县是安徽省的西南门户，境内高山蜿蜒，流水潺潺、沟壑纵横。村村有山、山山有茶、林木翠竹遍野、终年一片翠绿。茶园多分布在海拔～米的山坡与丘陵地带，高山密林成为分布在峡谷山梁和丘陵、山坡上茶园的天然屏障。境内气候温润，夏无酷暑、冬无严寒，雨量充沛、云雾弥漫。在茶叶的主要生长季节，空气湿润、光照适度，使茶树茶叶的持续柔嫩得以延长。
除了气候，由千枚岩、紫色页岩等风化的红黄土壤，土质肥沃，结构疏松，透水、透气及保水性强，酸质适中，含有丰富的氧化铝与铁质，给香气馥郁的祁红茶树造成了良好的自然生长条件。
祁门产茶的历史
祁门的产茶历史，非常悠久，有文字记载的可以追溯到唐代初期，大诗人白居易的《琵琶行》诗中就有“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去”的诗句。唐朝咸通三年(八六二年)歙州(今歙县)司马张金所，写的“新修阊门溪记”里也记载祁门产茶、经营茶的情况。敦煌出土的《茶酒论》里也有“浮梁歙州，万国来求”的句子。唐时的浮梁属歙州，是当时江南非常有名的茶市，明朝徐渭、冯时可也都在诗文中提及，歙之松萝与龙井、虎丘并提、足见祁门茶叶品质之优。
直到清光绪年之前，祁门一直以产绿茶、安茶为主，光绪元年黟县人余干臣从福建罢官回籍，途径至德，恰逢茶季，想起在福建所见闽红工夫茶畅销域外，利润丰厚，于是便起了仿制红茶的念头，后又了解到祁门茶叶之优，随即在祁门历口、闪里设立茶庄专事红茶生产。
因为祁门茶叶之优良表现，制成红茶后远超绿茶，所获利润甚巨，引得祁门茶商争相效仿，所制红茶在汉口码头上市之后，引起了国际茶商的注意，出口量逐年增大，最终使得祁门成为我国，乃至世界最有名的红茶产区之一。
祁红生产地域的界定
改革开放后，中国的经济由计划经济转向市场经济，这给向来由国家经营的祁门红茶带来了前所未有的巨大改变。产地保护、加工地域、生产关系、流通渠道都发生了翻天覆地的变化，祁红的品质也面临挑战。祁门茶人深刻的意识到，为了保证“祁红”的传统质量，促进祁红对外贸易的稳定发展，十分有必要对其生产地域、制作工艺等进行界定。
（1）“祁红”地域界定：认定在祁门县境内除梅溪河向北流入秋浦河(城安乡、赤岭乡、雷湖乡)、凫溪河流入新安江外(凫峰乡)、其余渚水均汇入阊江入鄱阳湖的乡镇是“祁红”生产区域，这些区域都为优质的“祁红”提供良好的条件。
（2）制造工艺界定：“祁红”优良品质的形成除了与祁门境内优越的自然条件和认定地域的栽培管理措施相关外，制造精湛工艺也是一个非常重要的因素。所以“祁红”的精制工艺认定祁门茶厂，按照传统的制作工艺，以达到外形整齐美观纯净和内质较为一致的含有“祁门香”品质符合祁门传统的品质风格。
祁红的赫赫威名，令许多茶人对其情有独钟，国内很多地区对祁红的需求越来越大，但祁红核心产区的量一年也就那么多，进入市场经济之后，受市场价值规律的驱使，各地茶商为了追逐厚利，仿制出大量外形和祁红十分相似和相近的红茶，借祁红之名，大获厚利，这些仿制茶内质与祁红相差巨大，但消费者却知之甚少，自然经受不住低价的诱惑，让祁红的百余年声誉蒙受巨大损失。
进入良性阶段
进入新的世纪之后，许多传统名茶的生产、制作工艺也随着市场的需求进行了不同程度的变革，祁红也不例外。有些人一味的追求利益，对茶叶的制作工艺和历史荣誉漠然视之，改革开放短短数十年，许多历史名茶却从我们的视线中彻底的失去了踪迹。而更多的是在失去之后的回归，再次开发的“历史名茶”却早已是面目全非。
祁红的总体市场相对还算是幸运的，虽然有很多仿制假冒，但真正的祁红工艺却毫无保留的传承了下来。如今的祁红人也深刻的感悟到，品质才是祁红的根本，制茶、售茶的理念逐渐回归到理性的层面上，并不一味的追求产量，而是在保证品质的基础上，才去追求产量，同时也开始意识到正确的宣传祁红的相关知识，终于使祁门红茶成为中国红茶里的一颗璀璨明珠。
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