景德镇风味，庐山山珍，特色的江西美食
大家好，欢迎大家阅读小编的文章。景德镇历史悠久，设镇始于东晋，镇名数经沿革，到宋代才定了下来。东晋时，因它位于昌江之南，被称为昌南。后来因大将陶侃擒寇于此，遂改名为新平。到了唐代，因当地“溪水时泛，民多伐木为梁”，而改称浮梁。在北宋景德年间，宋真宗命人在这里烧制御用瓷器，成品极为精美，瓷器上又刻有“景德年制”字样，人称“景德瓷”，口耳相传，最后干脆改名为景德镇。但它其实已经不是“镇”而早就晋级升格为“市”了。
白居易《琵琶行》：“商人重利轻别离，前日浮梁买茶去。”其中“浮梁”就是现在的景德镇。浮梁产茶，在唐朝时茶商来往頻繁。那名琵琶女的丈夫，就是从浔阳去浮梁批茶叶回来转卖，以谋取利润现在两地相距只有一小时的车程，但在唐朝时可能要走好几天，使得那位“门前冷落车马稀，老大嫁作商人妇”的琵琶女独守空闺，哀怨非凡。
三杯鸡在台湾是道家喻户晓的菜色，很多人以为那是台菜，因为烹调时还加入台湾人的最爱—黑麻油、米酒，颇有麻油鸡风味的缘故。其实，那原是江西泰和县的名菜。差别是：台湾人做三杯鸡时，通常放大量的姜、蒜、九层塔调味；江西人却是不放的，纯粹原汁原味。
泰和在江西省西南部，靠近井冈山，山青水绿，风土淳朴。彼地以产原种乌鸡闻名，号为“泰和鸡”，白毛、乌骨、绿耳、朱冠，毛细如丝，形态异常美丽，正如清朝文人姚颐所赞颂：“雪毛如柳丝参毛，骨乌耳绿朱冠参。”可做观赏之用。况且，它的肉质十分鲜嫩，用来做杯鸡正好。清朝乾隆年间，县中汪陂村村民涂文轩，将所养的泰和鸡进献给皇家。乾隆皇帝烹来食用，觉得味美非凡，视为珍品，并赐名“武山鸡”，从此名闻天下。北京同仁堂还用它来入药，炼制成“乌鸡白凤丸”，是妇女滋补养生的圣品。
“明青园”也供应三杯鸡，可见这道菜在江西省十分普遍。那天下着小雨，天气微寒，吃点三杯鸡最是对味。那鸡肉块盛在陶钵里，除了咸香下饭外，还可以驱寒。传统的做法，就是将鸡剁成大块子，放在陶钵里，倒入一杯米酒，一杯酱油，一杯麻油，然后用纸把钵盖封紧，放在文火上炖煮，熬到肉烂汤收时才离火，一掀锅盖，香气四溢，适口充肠。
庐山位于赣北，北临长江，东濒鄱阳湖，所以有匡庐、南障山天子都的别号，是座历史悠久的名山。相传在周朝有匡氏七兄弟共同上山修道，结庐为舍，因而得名，白居易曾以“匡庐奇秀甲天下的诗句来赞颂它。庐山长约二十五公里，宽约二十公里，最高峰海拔一四七四米，山上气候潮湿，长年云雾缭绕，山容若隐若现，令人难以捉摸，就像苏东坡所形容的：“不识庐山真面目，只缘身在此山中。
庐山除了著名的五老峰外，还有如琴湖、秀峰、锦绣谷、仙人洞、三叠泉等名胜，风景优美，夏天天气清凉，成为著名的避暑胜地。蒋介石曾为宋美龄在这里盖了一栋别墅，号为“美庐”，如今当然是空置了，改成博物馆。但山上的餐馆仍在旅游旺季推出“蒋家宴”，来纪念这一段韵事。由于庐山的旅游旺季于十月底结束，只有在这之前供应。“山珍宴”倒是一年四季都吃得到的，内容大同小异。
庐山著名的山珍，有所谓“三石”之说，那就是石鸡、石耳、石鱼。黄山也产石鸡、石耳，烹调法和庐山类似，不外乎清炒、清炖之类，以清鲜取胜。石鱼则为庐山所独有，滋味并不如江西人所夸耀的那么鲜美。令人印象最深刻的，是“西湖宾馆”中所供应的鄱阳湖大闸蟹、芋包、葛粉条、番瓜饼、茶树菇老鸭汤等菜色，充满乡野风情，很能表现出庐山的特色。
西湖宾馆坐落于诗情画意的如琴湖畔，挂牌四星，是庐山上最好的旅馆，当然菜肴的口味也一流。一般大闸蟹以产于江苏阳澄湖的为正宗，但鄱阳湖也有出产，虽然个头稍小，西湖宾馆将它清蒸后，滋味令人刮目相看。至于芋头、葛草、番瓜、茶树菇，无不是庐山的山产，经过巧手调理后，成为适口充肠的小菜。
庐山气候湿润，适合种芋头。以猪肉为馅、芋泥揉粉的芋包，小巧玲珑，色泽灰紫，滋味甘美酥润。葛粉条看起来黑黑的，但入口爽滑，清热散火。江西山区盛产葛树，所以葛粉条成为当地人的家常食品。台湾人吃仙草，不吃葛粉，但日本人可嗜之如命。只是日本的葛粉条是无色透明的，庐山的却黑溜溜的，不知何故。葛粉原产于西印度，是采集西印度葛树根部而制成的白色淀粉，看来像玉米粉，本身没有味道，但可做成许多可口的点心。
庐山上的一家小饭馆供应极出色的烧鸡，由包着乡下头巾的女侍送来。那烧鸡当然是用山鸡做的，做法秘而不宣，属于职业机密。但那浓烈的鸡香，鲜腴甘滑的口感令人一吃难忘，为庐山之行画下了最美丽的句点。好了，小编文章今天就到这里，感谢您的阅读，喜欢的话可以