秋季，意味着降雨、风暴等趋于下降或减少，在自然界中，万物开始从繁茂生长趋向萧索成熟。初秋时天气还很热，真正的凉爽一般要到白露节气之后。热与凉的分水岭在秋季，并不是在夏秋之交。秋天的气候分为两个阶段，初秋“闷热”，仲秋后趋向“干燥”“凉爽”的气候特征。总体来讲，进入秋季，太阳高度角渐低，温度渐降低，秋风送爽，炎暑顿消。
秋季饮茶
秋天，大气干燥，常常使人口干唇裂。此时，适宜于饮用乌龙茶。乌龙茶味介于绿茶和红茶之间，不寒不温，既能清除体内余热又能生津养阴。秋季适合饮用当年春天的铁观音和去年的武夷岩茶。常饮乌龙茶能润肤、益肺、生津、润喉，可有效消除体内余热，使人体更好地顺应外界自然环境的变化。
1、立秋
暑去秋来，立秋时节气候干燥，而且经历了炎热的夏天，人们容易出汗，导致身体大量钾离子的流失。此时，适宜品饮恩施玉露。恩施玉露茶叶中含有大量的钾元素，茶味鲜爽，能及时补充身体流失的钾，从而有利于生津益气，弥补身体损耗。
推荐茶品
恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山，茶区气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，环境非常适宜茶树生长。恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，名为“玉露”。年外销日本，从此，“恩施玉露”名扬于世。恩施玉露成茶外形条索紧结，挺直显毫，色泽苍绿油润，汤色清澈明亮，香气清高，滋味醇和回甘，叶底翠绿。
采用玻璃杯冲泡恩施玉露，有利于观看茶汤的颜色，观赏茶叶的美妙姿态。
2、处暑
处暑时节，暑气至此而止，但夏秋之交气候变化大，适宜来泡祁红滋阴润燥。因为人容易在这个时节心生烦躁，红茶中的咖啡碱和茶黄素、茶红素能兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，思维反应更加敏锐，记忆力增强。
推荐茶品
祁门红茶因原产于黄山西麓的祁门县而得名的祁门工夫红茶，素有“茶中英豪”“群芳最”“王子茶”等美誉，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。
祁红条索紧秀，色泽乌黑泛光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是祁红中的佼佼者，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝闻名于世。
采用瓷器茶具可令红茶汤色清晰，韵味十足。青花瓷的魅力在于瓷质细洁而色白，釉下的蓝色彩绘，幽靓苍翠，图案装饰雅俗共赏。而汝窑的工匠，以名贵的玛瑙入釉，烧成了具有“青如天，面如玉，蝉翼纹，晨星稀，芝麻支钉釉满足”典型特色的汝瓷，配红茶也是不错的选择。
3、白露
白露时节昼夜温差加大，天气变化较多，需防秋燥，滋阴益气。闽北水仙香气浓郁，滋味醇厚回甘，在白露节气饮用有防辐射、利尿、降低胆固醇等保健功能。
闽北水仙
水仙茶是闽北乌龙茶中两个著名花色品种之一，品质别具一格。有“水仙茶质美而味厚”，“果奇香为诸茶冠”的美誉。闽北水仙茶成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”
闽北水仙需要用95℃以上的开水冲泡，5分钟后才能饮用。如果选用相对较小的茶壶冲泡闽北水仙，会有更好的效果。
4、秋分
秋分起，昼夜温差逐渐加大。气温逐日下降，逐渐步入深秋季节。此时，养生讲究阴平阳秘，收敛闭藏。漳平水仙，茶性中和，对胃刺激较小；芳香浓郁，内含物质物质丰富，香气清高幽长，滋味醇厚适口，有多饮而不伤胃的特点。除醒脑提神外，还有健胃通肠、排毒、去湿的作用。
漳平水仙
漳平水仙茶是漳平茶农创制的传统名茶，属于乌龙茶。水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显。汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香。叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一紧压茶，具有浓郁的传统风味。它香气清高幽长，具有天然水仙花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡。
漳平水仙推荐使用盖碗冲泡，瓷制的盖碗有助于欣赏叶底和茶色，也便于闻香，能够更好地品鉴乌龙茶。
5、寒露
白露是炎热向凉爽的过渡，寒露则是凉爽向寒冷的转折。寒露过后，昼渐短，夜渐长，寒气渐生，昼夜温差变大，空气较为干燥。铁观音发酵适度，生津回甘，适宜寒露时节饮用。同时，铁观音中含有大量的茶多酚，可以促进脂肪分解酶的作用，有助于降低血液中胆固醇的含量。
铁观音
铁观音因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。它制作严谨、技艺精巧。制茶品质以春茶为最好，秋茶次之，暑茶、夏茶较差。安溪铁观音的品质特点是：条索卷曲、壮结、重实，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具有绸面的光泽。泡饮滋味醇厚甘鲜，“音韵”明显，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“绿叶红镶边，七泡有余香”之誉。叶底开展，肥厚软亮匀整，有不同乡镇的地理、人文的微小差异，也形成了“西坪韵、祥华香”的地域特征。
清香型铁观音适合使用盖碗，这样铁观音原有的清鲜能被很好的保存，香味雅致，色泽新嫩。其次，盖碗导热快，不吸味，能更好地体现清香型铁观音的香气。
浓香型铁观音跟清香型铁观音不同，它适合用紫砂壶来冲泡。紫砂壶就适合泡一些口味较重的、较耐泡的茶，这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道，会有甘中带甜的味道。
6、霜降
霜降节气反映的是昼夜温差变化较大、秋燥明显、天气渐渐变冷的气候特征。在干燥的天气里适合饮用东方美人茶，“她”有助于抗衰老、美白、养颜、减肥等，那绝佳的口感和蜂蜜及熟果香味特别适合女士饮用。
东方美人茶
东方美人茶是台湾地区独有的名茶。它的茶名的由来相传是英国茶商将此茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令女王赞不绝口，赐名“东方美人茶”。
东方美人茶为发酵度较高的半发酵茶，形状如被火烫过一般，精制后的茶叶白毫肥大，茶身白、青、红、黄、褐五色相间，鲜艳如花朵，用放大镜观察做好的茶叶，可以看见一层纤细的银毛闪闪发光。东方美人茶所冲泡出的茶汤，颜色比其他乌龙茶汤更浓，呈明澈鲜丽的琥珀色，恰似东方古典美人的诱人美感。
冲泡东方美人茶建议选用白瓷盖碗，这样既可享受东方美人茶冲泡时的茶香，又可欣赏东方美人芽尖在水中舒展的优美姿态及琥珀色的茶汤。