“养茶火候不须忙。
温温深盖藏。
不寒不暖要如常。
酒醒闻箬香。
除冷湿，煦春阳。
茶家方法良。
斯言所可得而详。
前头道路长。”
养茶火候不须忙。温温深盖藏。师友请吃茶，修辞令，齐颜色，正仪容，俭敬清雅，欢聚一堂。
茶者，古人说，南方之嘉木。因其清新、雅逸之特性，有助于陶冶性情，清心养神，备受国人喜爱。而在饮茶和茶艺过程中，历代先贤亦多有感悟，并逐渐形成独具特色的茶文化。可以说，茶在中国文化中占有特殊的地位。
《茶经》曰：“茶之为饮，发乎神农氏。”
《尔雅》曰：“槚，苦茶。”（早采者为茶，晚采者为茗。）
《茶经》曰：“茶者，南方嘉木，自一尺二尺至数十尺，其巴川峡山有两人合抱者，树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃，其名一曰“茶”，二曰“槚”，三曰“蔎”，四曰“茗”，五曰“荈”，其他地上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”
《唐史》曰：“风俗贵茶，茶之名品益众，剑南有蒙顶石花或散芽，号为第一。胡州顾渚之紫笋，东川有神泉、昌明，硖州有碧涧、月明房、茱萸寮，福州有方山之生牙，夔州有香山、江陵水，湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏，常州有义兴之紫笋，婺州有东白，睦州有鸠坑，洪州有西山之白露，寿州有霍山之黄芽、蕲门月团，而浮梁之商货不在焉。”
《封氏闻见记》曰：“茶道大兴，王公朝士无不饮者。”
《潜确类书》曰：“茶花冬开似梅，亦清香，历代贡茶皆以建宁为上，有龙团、凤团，石乳、滴乳、绿昌明、头骨、次骨、末骨、鹿骨、山挺等名，而密云龙品最高，皆碾末作饼，至国朝始用芽茶曰探春、先春，曰次春，曰紫笋，而龙凤团皆废矣。”
修辞令，齐颜色，正仪容，俭敬清雅。《花木志》曰：“茶叶似栀，可煮为饮，其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗。”
《坤元录》曰：“辰州溆浦县山上多茶树。”
《括地图》曰：“临城县东北一百四十里有茶山、茶溪。”
《夷陵图经》曰：“木女观望州等山，茶茗出焉。”
《永嘉图经》曰：“县东有白茶山。”
《云南记》曰：“名山县出茶，有山曰蒙山，联延数十里，在县西南，按《拾遗志》、《尚书》所谓蔡蒙旅平者，蒙山也。在雅州，凡蜀茶尽出此。”
《顾渚山记》曰：“山鸟如鸲鹆而色苍，每至正二月作声，春起也，至三月止，春去也，采茶人呼为报春鸟。”
《广雅》曰：“荆巴间米茶作饼，成以米膏，出之若饮，先炙令赤色捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜芼之，其饮醒酒，令人不眠。”
《神农食经》曰：“茗茶宜久服，令人有功悦志。”
《食论》曰：“苦茶久食，益意思。”
《桐君录》曰：“西阳武昌晋陵皆出好茗，巴东别有真香茗，煎饮令人不眠。”
《瑞章论》曰：“茶之为用，味寒，若热渴凝，闷胸目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
《茶经》曰：“蒸焙有法，留藏有方，烹煎有诀，故沫饽者，汤之华也。” 又云：“茶有九难，阴采夜焙，非造也，嚼味嗅香，非别也。腻鼎腥瓯，非器也。膏薪（湿柴）庖炭，非火也。飞湍拥潦，非水也。外熟内生，非炙也。碧粉缥尘，非沫也。操艰搅遽，非煮也。夏兴冬废，非饮也。”
《学林新编》曰：“茶之佳者，造在社前，其次火前，其下雨前，故齐已曰：“高人爱惜藏岩里，白甀封题寄火前。”
《六一集》曰：“艺茶欲茂，法如种瓜，三岁可采，野者上，园者次。阳崖阴林紫者上，绿者次。笋者上，芽者次。卷者上，舒者次。”
《东齐记事》曰：“蜀雅洲蒙岭产茶最佳，其生最晚，常在春夏之交。方茶生，常有云雾覆其上，若有神物护持之。”
《茶述》曰：“荆州玉泉寺傍乳窟，窟中玉泉边有茗，草滑枝叶如碧玉，状如掌，号仙人掌。”
《神异记》曰：“馀姚人虞洪入山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山，曰，予丹丘子也，闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，子他日有瓯犠之馀，乞相遗也。洪因设奠祀之，后常令家人入山，获大茗焉。”
《指月录》曰：赵州从谂禅师与上座僧伫立山门外，每见云游僧来便发问：“新近曾到此间么？”僧答：“曾到。”师曰：“吃茶去”。又有僧至复如是问，僧答：“不曾到”。师曰：“吃茶去”。上座困惑自语：“为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师闻声唤“上座”！上座趋前应诺。师曰：“吃茶去。”（文图/善业文化）
斯言所可得而详。前头道路长。